• ​जीरा: 4 बड़े चम्मच (2 चम्मच भुना हुआ और 2 चम्मच कच्चा)
• ​काली मिर्च: 1 बड़ा चम्मच (साबुत)
• ​काला नमक: 2 बड़े चम्मच
• ​सादा नमक: 1 बड़ा चम्मच
• ​सोंठ पाउडर (Dry Ginger Powder): 1 छोटा चम्मच
• ​चाट मसाला या अमचूर: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

​बनाने की विधि:

1. ​जीरा भूनें: एक पैन में 2 चम्मच जीरा डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे। भुनने के बाद इसे ठंडा होने दें।
2. ​मसाले पीसें: अब मिक्सी के जार में भुना हुआ जीरा, बचा हुआ कच्चा जीरा, काली मिर्च, काला नमक, सादा नमक, सोंठ और चाट मसाला डालें।
3. ​बारीक पाउडर बनाएँ: इन सबको अच्छे से पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
4. ​छानें और स्टोर करें: तैयार मसाले को एक बार छलनी से छान लें ताकि काली मिर्च के दाने न रहें। इसे किसी कांच की शीशी या एयर-टाइट डिब्बे में भरकर रखें। यह मसाला 2-3 महीने तक खराब नहीं होता।

​परफेक्ट शिकंजी कैसे तैयार करें?

• ​एक गिलास में ठंडा पानी या सोडा लें।
• ​इसमें 1-2 चम्मच पिसी हुई चीनी (अपने स्वाद अनुसार) मिलाएं।
• ​आधा नींबू निचोड़ें।
• ​आधा छोटा चम्मच तैयार किया हुआ शिकंजी मसाला डालें।
• ​ढेर सारी बर्फ और ताजे पुदीने के पत्ते डालकर परोसें।

​खास टिप: अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप इसमें थोड़ी सी बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद एकदम लाजवाब हो जाता है!